Recetas de cocina

Sopa de mejillones al curry


Sencillo y auténtico, disfrute de esta deliciosa receta de sopa de mejillones al curry.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 blanco Puerro
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de harina
  • 10 cl de vino blanco
  • 1 cucharadita curry
  • 12,5 cl de nata líquida (30% grasa)
  • Sal pimienta

Mejillones

  • 800 g de mejillones
  • 1 chalota
  • 30 g de mantequilla
  • 5 cl de vino blanco

Recursos pesqueros

  • 2 a 3 espinas de pescado
  • 1 cebolla, 1 chalota, 2 dientes de ajo
  • 1 puerro verde
  • 1/2 apio
  • 1/2 zanahoria
  • 30 g de mantequilla
  • 75 cl de agua
  • 1 ramo de garni

Sopa de mejillones al curry

¡Sencillo y auténtico!

Para los mejillones marinados:

  • Raspar y desbarbar los mejillones. Sumergirlos en agua fría y lavarlos renovando el agua varias veces, dejar que goteen en un colador.
  • Pelar y picar la chalota.

En una cazuela,

  • Derretir la mantequilla, agregar la chalota y sudar por un minuto. Agrega el vino blanco y deja que se evapore un poco. Agrega los mejillones, la pimienta y cocina hasta que se abran.
  • Retirarlos de la cazuela, pelarlos.
  • Filtrar el jugo (reservar).

Para el caldo de pescado:

  • Remojar los huesos en agua fría durante 30 minutos.
  • Pelar y lavar las verduras, cortarlas en trozos.
  • En una cazuela, sudar de 2 a 3 minutos en mantequilla, agregar las espinas de pescado enjuagadas.
  • Agrega los 75 cl de agua, agrega el bouquet garni.
  • Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, desnatando regularmente. Filtrar.
  • Retirar las primeras hojas del puerro, lavarlo y cortarlo en rodajas finas. Déjelo sudar durante 2 a 3 minutos en mantequilla. Agrega la harina, mezcla, cocina de 2 a 3 minutos a fuego lento. Vierta el vino blanco y agregue el curry.
  • Reducir ligeramente, agregar 3/4 de los mejillones sin cáscara.
  • Añadir el jugo de los mejillones y unos 40 cl de caldo de pescado. Cocine por 30 minutos, mezcle. Filtrar.
  • Agregue la crema, verifique el condimento.

Divida la sopa en platos hondos, espolvoree con los mejillones sin cáscara restantes.

Lado de la bodega:

Muscadet Sèvre y Maine sur lie

Palabras de la cocina

Rebanada : cortar en rodajas finas.
Mojado : verter un líquido humectante (agua, leche, caldo, caldo, vino ...) para cocinar o hacer una salsa, un jugo ... Este líquido se vierte hasta que toque la parte superior del ingrediente de cocina.
Sudor : quitar el agua de la vegetación de una verdura calentándola suavemente sin colorear en una sustancia grasa para concentrar los sabores.

Bienestar : Calorías por persona: 300

Foto: C. Herlédan


Vídeo: La receta más bestial de mejillones al wok de Gipsy Chef (Enero 2022).