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Sopa de patatas con leche y arenque ahumado: la receta

Sopa de patatas con leche y arenque ahumado: la receta


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Sencilla y rápida de hacer, esta receta de pudín de papa y sopa de arenque ahumado es deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de patatas (Bintje)
  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 75 cl de leche entera
  • 80 g de filete de arenque ahumado (o eglefino, salmón ahumado ...)
  • 1 panqueque de trigo sarraceno
  • Sal gruesa
  • Sal pimienta

Sopa de patatas con leche y arenque ahumado

¡Una receta tradicional bretona actualizada pero tan sencilla!

- Lavar y cepillar la piel de las patatas. Coloca las patatas en una olla de agua con sal con sal gruesa. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos (la hoja de un cuchillo debe penetrar fácilmente la carne). Desagüe. Pelar y cortar en dados de aproximadamente 1,5 cm.

- Pelar, lavar y cortar la cebolla en aros.

- En una cazuela, derrita 20 g de mantequilla, coloque la cebolla, cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo.

Agrega las papas en cubitos. Cocine de 2 a 3 minutos. Vierta la leche y sazone. Cubra, deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

- Cortar el arenque en tiras pequeñas.

- Cortar 8 tiras finas de panqueque. Unte con la mantequilla restante y

previamente derretido. Hornee y cocine hasta que esté bien hecho.

crujiente.

- Repartir la sopa en 4 platos hondos, colocar en el centro unas tiras de arenque ahumado. Coloca las tiras de empanadas en el plato.

¡Disfruta caliente!

Chef's B.A.ba

- Es posible hacer esta receta con leche de ribot: verterla en la cazuela sobre las cebollas y patatas calientes (no calentar). ¡Mezclar y servir!

- Para hacer una sopa cremosa de patatas: basta con mezclar el contenido de la cazuela.

Lado del sótano

La elección de la leche ya determina el estilo del plato. Con leche entera, la sopa afirma un cierto dulzor, reforzado por las patatas, mientras que la leche ribot aporta un carácter picante, que le da una dimensión agridulce dulce, salada o salada a la preparación según corresponda. Pero, de todos modos, son las notas de pescado ahumado las que dominan la expresión aromática.

Para potenciar la frescura ácida respetando los aromas de la sopa, un Sylvaner de Alsacia, vivo y discreto en nariz, será un excelente compañero; un Picpoul de Pinet irá más en la dirección del dulzor sin dejar de ser neutral con respecto a los aromas de la sopa.

Para volver a ir en dirección al plato pero reforzando, esta vez, las notas lácteas y ahumadas de la sopa, se puede optar por un Macon blanco envejecido en barrica, o, si se prefiere, por un tinto suave y suave. ligeramente leñoso, como algunos cuvées de Merlot en Pays d'Oc.

Sr. Chassin

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


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Comentarios:

  1. Eburhardt

    Exactamente lo que es necesario.

  2. Scead

    Y así también sucede :)

  3. Reaves

    Congratulations, what the words ..., great idea

  4. Ferisar

    Finalmente, use algún tipo de hilo planino de spam, de lo contrario es imposible leer ... por favor ...



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