Recetas de cocina

Gallina de Guinea con sabor a canela, rollitos de primavera de frutos secos


Aquí tienes una buena receta de gallina de Guinea con canela y sus rollitos de primavera de frutos secos.

Ingredientes para 5-6 personas:

  • 1 gallina de Guinea agricultor de 1,4 a 1,6 kg
  • 30 g de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 3 dientes de ajo en una camiseta
  • 2 ramas de canela
  • Sal pimienta

Nems con frutos secos

  • 25 g de uvas rubias
  • 6 ciruelas pasas, sin hueso
  • 10 cl de oporto
  • 1 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 15 cl de caldo de pollo
  • 2 ramas de canela
  • 3 hojas de hojaldre
  • 40 g de mantequilla

Para los rollitos de primavera de frutos secos

- Calentar el caldo de pollo, infundir las ramas de canela durante 15 a 30 minutos.

- Rehidratar uvas y ciruelas en el puerto.

- Pelar, lavar y picar la cebolla.

- Pelar y lavar la zanahoria, cortarla en cubos pequeños.

- En 20 g de mantequilla, rehogar la cebolla y la zanahoria, verter el oporto con las uvas y las ciruelas, verter 5 cl de caldo de pollo, reducir a sequedad y dejar enfriar.

- Derretir los 20 g restantes de mantequilla, untar con ella las láminas de masa cortadas por la mitad.

Divida la preparación a base de frutos secos entre estas mitades de hojas de ladrillo y enrolle.

Cepille la superficie de los rollitos de primavera con mantequilla, colóquelos en una bandeja de horno y cocine durante unos 5 minutos en el último momento.

Cocinar la gallina de Guinea

Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).

- Colocar la pintada en una fuente para horno con la cebolla pelada y partida por la mitad, la zanahoria pelada y cortada en trozos, los dientes de ajo y la canela.
Sazone y cocine de 45 a 60 minutos (dependiendo del peso), rociando regularmente.
Desengrasa los jugos de cocción, fíltralos, transfiérelos a una cacerola, redúcelos hasta que se forme una capa, luego bate la mantequilla.
Revisa el condimento.

En un plato caliente, coloque un trozo de gallina de Guinea, un rollito de primavera, cubra con el jugo de gallina de Guinea.


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