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Lomo de ternera con chalota y puré de patatas.

Lomo de ternera con chalota y puré de patatas.


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Aquí está la deliciosa receta de filete de chalota con puré de papas con mantequilla.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de patatas
  • 85 g de mantequilla semi-salada
  • 10 cl de nata fresca
  • 4 hebras de perejil (para entrenamiento)
  • 3 chalotes
  • 600 g de bife de falda en 4 lonchas
  • 5 cl de vinagre de sidra
  • Chalotas y perejil.
  • Sal gruesa, flor de sal, pimienta recién molida

Filete de falda con chalota y puré de patatas

Para el puré de papas:

- Pelar y lavar las patatas. Colócalos en una olla con agua.

Llevar a ebullición, sal con sal gruesa. Cocine hasta que esté tierno. Escurrirlos y colocarlos en una ensaladera, triturar con un tenedor e incorporar 60 g de mantequilla derretida y la nata.

caliente. Temporada.

- Lavar y secar el perejil. Cortar y reservar.

- Pelar y picar las chalotas.

- Derretir el resto de la mantequilla en una sartén, dorar los filetes durante 5 minutos por ambos lados (según la cocción deseada). Sazone con flor de sal y pimienta. Mantén la carne caliente.

- En la cazuela de cocción verter las chalotas picadas y cocinar durante 1 minuto. Desglasar con vinagre de sidra.

- Servir en platos calientes: aliñar el puré, la falda, las chalotas y el perejil.

Mantequilla y bienestar

Consumida moderadamente a diario, la mantequilla encuentra naturalmente su lugar en una dieta sana y equilibrada, en particular aportando vitamina A, esencial para la buena salud de los ojos y la piel.

Contrariamente a la creencia popular, no es más calórico que los aceites vegetales o la margarina y tiene la ventaja de estar compuesto en un 30% de grasa monoinsaturada, buena para el organismo, que también se encuentra en el aceite. aceituna.


Lea también:

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  • Puré de patatas y mantequilla de roquefort

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Pastel de puré de patatas, RELLENO de carne y verduras. (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Edson

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