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Pastel Carambar

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Fácil y deliciosa, esta receta de pastel de Carambar será unánime en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 huevos
  • 160 g de azúcar
  • 150 g de harina
  • 1/3 de sobre de levadura
  • 150 g de mantequilla
  • 20 Carambars
  • 10 cl de leche

Receta de pastel de carambar

¡Deja de hornear! En lugar de aterrizar en las costas de Malabar, ¡atracaste en Carambar!

- Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

- Derretir los Carambars en una cacerola con la mantequilla y la leche.

Deje enfriar.

- En un bol mezclar el azúcar, la harina, la levadura y los huevos.

Incorporar poco a poco mientras se mezcla el contenido de la cacerola. La masa obtenida debe quedar muy suave. Transfiera a un molde para pastel untado con mantequilla y enharinado. Hornee y cocine de 40 a 50 minutos. Comprueba que esté cocido: mete la hoja de un cuchillo en él, si sale limpio, el bizcocho está cocido.

- Desmoldar, dejar enfriar un poco sobre una rejilla y cortar en rodajas. ¡Hmmm!

Chef's B.A.ba

Esta receta se puede servir con natillas. Para ello: verter 50 cl de leche en un cazo, añadir una vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos.

Calienta la leche nuevamente hasta el límite de ebullición. Retire la vaina. Romper y colocar 150 g de yemas de huevo (unos 5 huevos) en una ensaladera, agregar 80 g de azúcar en polvo, mezclar. Incorporar gradualmente mientras se mezcla con la leche de vainilla caliente.

Transfiera todo a la cacerola. Ponga a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que la crema espese y cubra la espátula. La crema no debe hervir. Retirar del fuego, colar, dejar enfriar y colocar en la nevera.

Lado del sótano

Un vaso de leche !

Sin duda, porque Carambar es la "Magdalena Proust" para muchos de nosotros, las sugerencias de postres a base de este caramelo son cada vez más frecuentes. Aquí, el bizcocho, por su textura y densidad, aporta soporte y duración a los aromas del caramelo. Por eso, para evitar cierta pesadez en el acuerdo y suavizar el vino elegido, buscaremos una alianza con bebidas que presenten cierta frescura. Así, aunque intentemos potenciar el dulzor, preferiremos una melosidad que ha conservado cierta vivacidad, como un Pinot Gris de Alsacia en cosecha tardía, a un vino dulce de Burdeos.

Evidentemente, el picante de un efervescente ofrecerá mayor contraste y ligereza al conjunto. Si se busca acentuar la oposición, un dioise del método Clairette de Die jugará, por sus notas moscatel, perfectamente el papel, mientras que un Vouvray que haya pasado algunos años tomando café con leche irá, por sus aromas melosos, en la dirección del pastel.

Sr. Chassin

Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


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