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Rosbif, puré de patatas y mantequilla morena


Aquí está la deliciosa receta de rosbif con puré de papa y mantequilla morena, la buena cocción del rosbif y un acompañamiento original.

Ingredientes para 4 a 6 personas:

  • 1 kg de patatas
  • Rosbif de 1 a 1,4 kg
  • 70 g de mantequilla sin sal
  • Sal gruesa
  • Pimienta recién molida
  • Flor de sal

Rosbif, puré de patatas y mantequilla morena

- Lavar las patatas.

- En una olla grande de agua con sal (sal gruesa), disponer las patatas y cocinarlas con la piel.

- Precalentar el horno a 210 ° C (th. 7).

- Disponga el asado en una fuente refractaria.

- Espolvorear el asado con pequeñas manchas de mantequilla (20 g) y pimienta.

- Luego hornee durante unos 25 minutos (suele haber entre 12 y 15 minutos por libra de carne).

- Pasados ​​los 5 minutos, retirar el asado, espolvorear con el jugo, sal y añadir un poco de agua.

- Continuar cocinando durante 20 minutos, rociando el asado si es necesario.

- Mientras tanto, preparar el puré de patatas: pelar las patatas aún tibias, triturarlas y mantenerlas calientes.

- En una cacerola, derrita la mantequilla restante hasta que esté a nuez.

- Disponga el asado en una fuente para servir, rocíe la carne triturada con mantequilla dorada, sazone con flor de sal y pimienta.

BBA del chef sobre cocinar rosbif

El asado solo estará mejor si, sacándolo del horno, lo envuelves en papel de aluminio y lo dejas a un lado por un máximo de 5 minutos.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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