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Aquí tienes una receta original y deliciosa de salmón en papel de aluminio, pimiento morrón, calabacín y queso Cantal.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de salmón (130 g cada uno)
- 1 calabacín
- 1/2 pimienta verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 40 g de mantequilla
- 120 g de Cantal joven
- Sal, pimienta recién molida
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Papillote de salmón salvaje, verduritas con Cantal joven
- Quitar el tallo, pelar, cortar por la mitad y quitar las semillas de los pimientos. Córtelos en tiras.
- Lavar y cortar los calabacines en rodajas.
- Cortar el Cantal en tiras.
- En una sartén derretir 30 g de mantequilla, colocar allí los pimientos y cocinar de 3 a 4 minutos. Agregue el calabacín y cocine por otros 2 a 3 minutos.
Temporada.
- Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).
- Derretir la mantequilla restante en una cacerola, cepillar el interior con 4 hojas de papel pergamino.
- Quitar el hueso a los filetes de salmón, colocarlos en el centro de las hojas de papel de horno. Repartir las verduras precocidas y colocar las rodajas de Cantal.
- Cerrar herméticamente los papillotes. Hornee y cocine por unos 20 minutos.
- Retirar del horno y servir los papillotes en un plato.
Chef's B.A.ba
Deje que cada invitado abra el papel de aluminio para disfrutar plenamente del aroma que surgirá.
Además de la hoja de aluminio o papel para hornear, tiene la opción:
Hacer un papillote "vegetal" con la hoja de plátano, muy resistente y que permita una bonita presentación, un papillote "comestible" con la hoja de hojaldre de ladrillo untado con mantequilla o incluso una hoja de col, el puerro blanqueado previamente o el papillote en Silicona, muy práctica, fácil de encontrar en el mercado. ¡A tus rizos!
Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
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