Recetas de cocina

Solomillo de cerdo con setas

Solomillo de cerdo con setas


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Cremosa y fragante, esta receta de lomo de cerdo con champiñones también es fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 400 g de setas
  • 30 g de mantequilla 1/2 sal
  • 20 cl de nata líquida
  • 25 cl de caldo de pollo
  • 3 chalotes

Solomillo de cerdo con setas

- Pelar y picar las chalotas.

- Limpiar las setas cuidando de cortar los tallos.

- Cortar el filet mignon en rodajas de un centímetro de grosor. En una sartén, dorarlos en 20 g de 1/2 mantequilla con sal hasta que estén dorados. Retirar y reservar la carne.

- En la misma sartén, derrita el resto de la mantequilla, coloque en ella las chalotas picadas. Cocine por unos 2 minutos. Agrega las setas, coloréalas ligeramente. Vierta el caldo de pollo. Cocine por 10 minutos a fuego lento, sin tapar. 3 minutos antes del final de la cocción, verter la nata líquida y añadir los trozos de filet mignon.

- ¡Disfruta!

BBA del chef en filet mignon

- Para acompañar el filet mignon con champiñones, ofrecer puré de patatas, manzanas fritas en mantequilla o arroz.

- Si opta por utilizar cubos para la constitución de un caldo: tome un cubo de caldo de pollo deshidratado, disuélvalo en 25 cl de agua hirviendo. Por el contrario, si preparas platos como pollo en cazuela, cocido, blanquette ... aprovecha para congelar tus jugos de cocción, obtendrás caldos listos para usar.

Bienestar y crema líquida

Crema líquida:

La crema líquida también se conoce como "crema batida". La nata líquida se obtiene de la nata de leche. A diferencia de la crema espesa, no ha sido inoculada, de ahí su sabor más suave, ni maduración, de ahí su textura líquida. Para obtener su nombre "crema", debe contener, como las demás categorías de cremas, un 30% de grasa. Su uso culinario está especialmente indicado para nata montada, mousses, crème brûlée ... porque batida tiene la capacidad de aumentar de volumen y dar ligereza a la preparación.

Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


Vídeo: Solomillo de cerdo con salsa de hongos. Javier Romero Cap. 42 - Temporada 1 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Macintosh

    En ella algo es. Muchas gracias por la ayuda en este asunto. No sabía esto.

  2. Gaizka

    En mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Vamos a discutir. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  3. Vudotilar

    Felicitaciones, pensamiento brillante

  4. Gagul

    Tu opinión es útil

  5. Filmer

    Es competente y accesible, pero me parece que te perdiste muchos detalles, trata de revelarlos en futuras publicaciones.



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