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Daube provenzal: la receta a base de ternera

Daube provenzal: la receta a base de ternera


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El guiso es una especialidad provenzal que rinde homenaje a la carne de vacuno, las hierbas provenzales y las zanahorias.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1,5 kg de carne de vacuno (mandril, nuez lodge)
  • 1,5 kg dezanahorias
  • 1 litro de vino tinto
  • 4 o 5chalotes
  • cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de perejil
  • 2 dientes
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 10 cl de aceite de oliva
  • Sal pimienta

La preparación de este plato es bastante larga porque su éxito radica en el momento de marinar y cocinar. El placer es solo mayor.

Receta de estofado de ternera

Esta receta se puede hacer la misma mañana, pero será aún mejor si se prepara el día anterior y se recalienta justo antes de servir.

Para el vino, elija preferiblemente un vino del sur, bastante con cuerpo.

    • Cortar la carne en trozos iguales de aproximadamente 4 a 5 cm por lado
    • Pelar y picar la cebolla
    • Pelar y cortar las zanahorias en trozos
    • Machacar el ajo
    • Pon todo en un plato y vierte el vino tinto hasta cubrir completamente la carne.
    • Agregue los clavos, 1 zanahoria, pimiento, perejil y bouquet garni
    • Deje marinar unas horas antes de cocinar o incluso el día anterior.

Una vez bien marinada, la carne está lista para cocinarse en una cazuela, idealmente de hierro fundido.

  • Retirar la carne del adobo y escurrir.
  • Cortar las chalotas
  • Calentar el aceite de oliva en la cazuela
  • Dorar las chalotas durante 2 a 3 minutos.
  • Agregue la carne y dore cada lado durante unos 10 minutos.
  • Luego vierta la marinada y cubra la cazuela.
  • Deje el cuero a fuego lento durante al menos 2 horas.
  • Después de 2 horas, agregue las zanahorias.
  • Deja el cuero por 1 hora más.

Una vez cocido, puedes servir el Guiso provenzal con patatas al vapor para un plato completo.

El cocido provenzal es aún mejor al día siguiente, recalentado ...

Buen provecho !

Crédito de la foto T. Bryone - C. Herlédan


Vídeo: Ternera a la salsa de Oporto (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Vibar

    En ningún caso

  2. Ogdon

    Mirando que fortaleza

  3. Simcha

    ¡Derecha! ¡Va!

  4. Jamal

    Quiero y tomar

  5. Key

    Creo que este es un tema muy interesante. Charlemos contigo en PM.

  6. Nikomuro

    No tengo duda al respecto.



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